الأسبارتام Aspartame
1- التسمية العامة :
الدستور الأمريكي و الصيغ الوطنية الأمريكية : Aspartame .
2- الأسماء المرادفة :
3Amino-N-(µ carloxy phenethyl) Succinamic acid N methyl ester
: 3-amino-N-(µ methoxy carboxyl phenethyl) Succinamic acid
3- التسمية الكيميائية و مواصفات كيميائية مساعدة :
N-µ-L-Aspartyl-L-phenylalamine 1-methyl ester [22839-47-0]
4- الاستخدام الصيدلاني :
عامل تحلية .
يستخدم الأسبارتام كعامل مُحلّي شديد التحلية في الشرابات و المنتجات الغذائية و يُعد من أفضل المحليات المستخدمة في تحضير
المستحضرات الصيدلانية بما فيها المضغوطات . مزائج المساحيق و مستحضرات الفيتامينات ، و هو يعزز عمل حجة النكهة و
الطعم و بإمكانه حجب بعض خصائص المذاق غير المرغوب بها ، و تُقدر قدرته المحلية بما يفوق السكروز بحوالي
150-200 مرة . و على النقيض من المحليات القوية الأخرى فإن الأسبارتام يُستقلب في الجسم و بالتالي فإنه يملك قيمة غذائية
حيث أن كل 1 غ منه تحرر من الطاقة حوالي 17 كيلوجول ( 4 كيلوكالوري ) ، من الناحية العملية فإن استهلاك كمية صغيرة
من الاسبارتام يكون له تأثير مغذي زهيد جداً .
5- التأثير على صحة الجسم :
يُعتبر عموماً مادة غير سامة . و لكن استخدامه يشوبه بعض القلق بسبب تشكل مستقلباته السامة بشدة و هي الميتانول و
أسبارتيك و أسيد و الفينيل أمين ، و من جملة هذه المواد السامة فإن الفينيل ألانين هو الوحيد الذي ينتج بكميات كبيرة من
الممكن أن تسبب مخاطر في حالة استخدام المستويات الاعتيادية للأسبارتام و في حالات النمو الطبيعي فإن أي تكون للفينيل
ألانين يُعد ضاراً .
و على كل حال فإنه من الأفضل أن يبتعد المرضى المصابون ببيلة الفينيل كيتون phenylketonuria ( و هي خلل استقلابي
وراثي ) عن استخدام الأسبارتام .
و قد حددت منظمة الصحة العالمية WHO المدخول اليومي المقبول ن\منه بحوالي 40 ملغ/كغ من وزن الجسم ، بالإضافة
إلى ذلك فقد حددت المدخول اليومي المقبول من مركب دي كيتوبيرازن ( و هو شائبة موجودة في الأسبارتام ) بحوالي
7.5 ملغ/كغ من وزن الجسم .
و لقد سُجلت العديد من الآثار الجانبية بعد تناول الأسبارتام خصوصاً لدى الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من
المشروبات المُحلاة بالأسبارتام ( حوالي 8 ليترات في اليوم الواحد ) .
و هذه الآثار تتمثل في صداع ، نوبات صرع كبير ، فقدان ذاكرة ، أعراض هضمية أعراض جلدية ، و على الرغم من أنه
ذكر عن الأسبارتام أنه يسبب فرط نشاط لدى الأطفال و اضطرابات سلوكية لكن التجارب التي أجريت على 48 طفلاً في
سن ما قبل المدرسة بإطعامهم يومياً وجبات تحوي حوالي 38±13 ملغ/كغ وزن الجسم من الأسبارتام أو السكر الغذائي أثبتت
عدم وجود أي أثر على سلوك الأطفال أو وظائفهم العقلية .
6- سلامة الاستعمال :
تختلف الاحتياطات المتبعة أثناء التعامل مع المادة باختلاف الكمية و ظروف التعامل معها. يجب أن تُؤخذ الاحتياطات بعين
الاعتبار لتفادي العرض للغبار و يُنصح لذلك بحماية العين .
7-التنافرات :
إن تجارب الفحص الدقيق الكيلومترية المميزة ، مع بعض الأقراص المنضغطة تقترح أن الأسبارتام يتنافر مع فوسفات
الكالسيوم و أيضاً مع سيترات المغنيزيوم .